Đậu xanh hay còn gọi là đỗ xanh. Đây là loại cây thuộc họ đậu có kích thước hạt rất nhỏ. Loại đậu này mang lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Á , phân bổ chủ yếu ở các vùng nhiệt đới và á nhiệt đới, là cây trồng khá quen thuộc ở Châu Á và rất phổ biến ở nước ta. Cây đậu xanh có khả năng thích ứng rộng, chịu hạn khá và có thể thích nghi với các vùng có điều kiện khắc nghiệt.
- Thành phần hóa học: Protit, lipid, gluxit, xenluloza, chất xơ, giàu các acid amin thiết yếu đặc biệt là thực phẩm giàu lysin, vitamin B2, vitamin PP, vitamin B6, vitamin C, vitamin A.
- Thành phần Flavonoid trong vỏ đậu xanh (vitexin, isovitexin): có tác dụng phòng và điều trị hiện tượng tăng mỡ máu.
- Tính vị, công năng: Có vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu thử, lợi thủy, giải độc. Chữa sốt nóng, phiền khát, phù thũng, tả lỵ, mụn nhọt, sưng tấy, loét miệng lưỡi, các trường hợp ngộ độc.
Lợi ích của Đậu xanh
1. Thanh độc giải nhiệt
Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, không độc và có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, giải độc cơ thể rất tốt.
2. Giảm cân
Sở dĩ đậu xanh có tác dụng giảm cân hiệu quả là nhờ vào lượng chất xơ hòa tan cao. Nó giúp cho quá trình đào thải lượng chất béo dư diễn ra thuận lợi hơn.
3. Chữa bệnh Gout hiệu quả
Hàm lượng chất xơ có trong đậu xanh tham gia tích cực vào việc chuyển hóa protein nên giảm hình thành, tích tụ axit uric – nguyên nhân gây nên bệnh gút.
Tính kháng viêm của loại hạt này với hoạt chất flavonoid làm ức chế sự phát triển của thoái hóa khớp, giảm các triệu chứng của bệnh.
4. Tốt cho phụ nữ mang thai, giúp phát triển thai nhi
Axit folic có trong đậu xanh giúp phát triển bào thai. Cụ thể, nó có vai trò quan trọng trong sự phát triển của trái tim, não và hệ hô hấp của trẻ sơ sinh. Axit folic cũng có tác dụng ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi.
5. Cung cấp chất xơ cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ cao của đậu xanh tác động tích cực đến hệ tiêu hóa: thúc đẩy nhu động ruột, giảm áp lực cho ruột. Một số nghiên cứu đã chỉ ra mối tương quan tích cực giữa việc tăng lượng chất xơ giúp giảm vấn đề khó tiêu.
6. Phòng ngừa ung thư đại tràng
Các nghiên cứu gần đây cho thấy sử dụng đậu xanh có lợi cho việc ngăn ngừa polyp tiền ung thư. Nghiên cứu cũng cho thấy đậu xanh làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, giảm tái phát u xơ tuyến tiền liệt.
7. Giảm lo âu, căng thẳng
Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh gồm có folate và carotenoids, flavonoid là các chất tham gia tích cực vào việc giảm căng thẳng và trầm cảm.
8. Cải thiện miễn dịch
Đậu xanh có chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa như carotenoid và flavonoid. Các chất này giúp giảm nguy cơ xảy ra đột quỵ, chống lại ảnh hưởng của các gốc tự do trong cơ thể;
9. Kiểm soát đái tháo đường
Với hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Đồng thời, chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh còn có tác dụng làm giảm đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, giúp kiểm soát bệnh lý đái tháo đường hiệu quả hơn.
10. Giảm huyết áp
Huyết áp cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim - một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Lượng kali, magie và chất xơ dồi dào có trong đậu xanh giúp giảm huyết áp hiệu quả.
