Hạt đậu đen (Semen Vignae) là một loại ngũ cốc dinh dưỡng vô cùng quen thuộc đối với người dân Việt. Ngoài vai trò là một loại thực phẩm ra, loại đậu này còn là nguyên liệu để chế biến thành các bài thuốc.
Thành phần hóa học chủ yếu:
Chứa protein, lipid, glucid, celulose; vitamin A, B2, PP, C; lysin, trytophan, phenylalanin, threonin, ... và các chất vô cơ như Ca, P, Fe. Ngoài ra còn có genistin, chrysanthemin, các soyasaponin I, II, III.
Tính vị, công năng:
Có vị ngọt nhạt, tính bình, có tác dụng bổ can thận, bổ huyết trừ phong, thanh thấp nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, giải độc, tiêu khát, chữa cảm mạo nhiệt bệnh, nóng, nhức đầu, người buồn phiền khó chịu. Trị phong nhiệt, chữa thận gan hư yếu, thiếu máu.
Hạt đậu này có tác dụng chống oxy hóa ở mức độ vừa phải và nhiều tác dụng khác như:
1. Làm chậm quá trình lão hóa: Chứa nhiều các loại vitamin A, C… những chất này cực kỳ hữu ích trong quá trình chống oxy hóa. Do đó giúp làm chậm quá trình lão hóa, duy trì sắc đẹp.
2. Điều hòa huyết áp: Đậu đen ngoài hàm lượng natri thấp còn chứa nguồn canxi, magiê và kali dồi dào. Những chất này đều có khả năng hỗ trợ làm giảm huyết áp và nhiệt độ trong cơ thể một cách tự nhiên.
3. Tăng cường miễn dịch, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể: Loại đậu này rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt protein, vitamin và khoáng chất. Đây là những yếu tố quan trọng góp phần cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, tăng cường sức đề kháng, chống nhiễm trùng.
4. Duy trì sức khỏe xương khớp, chữa đau lưng, đau nhức các khớp: Trong thành phần đậu đen có chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp xương trở nên chắc khoẻ như: đạm, photpho, canxi, đồng,... Bổ sung đầy đủ các chất này sẽ giúp cấu trúc xương hoàn thiện, phát triển và duy trì được sức mạnh cũng như độ dẻo dai của các khớp.
5. Kích thích tiêu hóa, chống táo bón: Chất xơ trong hạt đậu là chất xơ không hòa tan nên sẽ giúp làm giảm tình trạng táo bón và các bệnh liên quan tới đường ruột, điển hình như rối loạn tiêu hóa.
6. Giải độc, phòng tránh bệnh ung thư: Sở dĩ đậu đen có được tác dụng này là nhờ một loại khoáng chất quý có tên Selenium. Chất này giúp cải thiện chức năng hoạt động của men gan, đào thải các chất độc hại mà nếu tích tụ nhiều trong cơ thể có thể khiến các tế bào ác tính có cơ hội phát triển.
Bên cạnh đó, các hoạt chất Saponin và folate trong đậu đen còn có tác dụng sửa chữa những tổn hại trong DNA, ngăn chặn sự tăng trưởng của các tế bào ung thư. Qua đó, giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả.
7. Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch: Đậu đen sở hữu nhiều chất như Vitamin B6, chất xơ, Folate, Kali,... Các chất này có công dụng hữu hiệu trong việc hỗ trợ sự vận động của hệ tuần hoàn máu, giảm lượng cholesterol trong máu và hỗ trợ hệ tim mạch trong cơ thể người.
Trong đó, hai chất vitamin B6 và folate đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự tích tụ của homocysteine. Đây là một hợp chất nguy hiểm, nếu hợp chất này xuất hiện nhiều trong cơ thể sẽ khiến cho các mạch máu có xu hướng dẫn lỏng.
Ngoài ra, các chất quercetin và saponin còn giúp cải thiện sức khỏe của tim mạch, chống viêm và làm giảm nguy cơ mắc xơ vữa động mạch. Lượng lipid và cholesterol trong máu cũng được giảm rõ rệt, hạn chế tối đa các tổn thương tác động đến tim mạch và mạch máu.
